| 菜谱名称 | 滑蛋牛肉 |
| 所属菜系 | 粤菜 |
| 所属类型 | 特色粤菜 |
| 基本特点 | 广东家常菜,成菜色泽浅黄,肉质鲜滑,蛋香浓郁 |
| 基本材料 | 鸡蛋8个，花生油500克，腌牛肉片250克。 |
用料： 鸡蛋8个，花生油500克，腌牛肉片250克。
烹饪方法：鸡蛋搅匀，加入味精，精盐，胡椒粉，葱和油25克，一并
拌成蛋浆。在花生油烧至四成熟时放入牛肉片至熟捞出，
与蛋浆一起拌匀。将炒锅放回火上，倒入拌匀的牛肉，边
炒边加油25克，淋上花生油和香油炒匀即可。