凉拌藕

配　　料: 嫩藕六两 醋五钱 白糖一两 味精一分精盐二分－ ·特　　色：此菜是凉菜，清脆爽口，味酸甜。－ ·操　　作: 1.最好选用农历六月新上市的藕（即花香藕）洗净，刮去皮，直剖成四瓣，再切成片，下开水锅里略烫一下，迅速捞起沥水。

2.将烫过的藕片放在盘内，加入精盐、白糖、淋入醋，拌匀即成。－ ·营养价值: 藕 - 莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多 ·所属菜系: 清爽凉菜