天荡薇菜鱼丝

菜谱名称	天 荡 薇 菜 鱼 丝
所属菜系	陕西菜
所属类型	地方特色
基本特点
基本材料	鱼肉200克 薇菜干150克 鸡蛋2个

法
薇菜涨发后治净，鱼肉去骨切丝加料酒腌后用蛋清、湿淀粉上浆，鱼丝放6成热的油中划散捞出。
锅留底油，放葱姜、干辣椒丝煸出香味，加薇菜、清汤、盐、味精、胡椒粉、料酒炒匀勾芡，倒入鱼丝翻勺出锅即成。