| 菜谱名称 | 酿 金 钱 发 菜 |
| 所属菜系 | 陕西菜 |
| 所属类型 | 地方特色 |
| 基本特点 | |
| 基本材料 | 鸡酿子150克 干发菜20克 鸡蛋3个 |
制法
鸡蛋打散，加少许水和湿淀粉搅匀，上笼蒸成蛋糕，凉后切长方条做钱眼。
再打2个鸡蛋，加少许水和淀粉搅匀，在锅里摊2张蛋皮。
发菜治净和鸡酿子拌匀，分别摊在蛋皮上，中间放切好的蛋糕条，卷成圆柱形。
共4卷，上蒸笼5分钟取出，切圆片码在碗内，浇清汤、盐，上蒸笼热取出，扣在大汤碗内，滗出汤汁。
鸡清汤烧开放盐、料酒，撇去浮沫加味精在碗内即成。