玉兰蟹球

菜名：	玉兰蟹球
主料：	蟹肉120克、虾胶240克、芥兰远200克、蘑菇12颗、腿丝、菇丝、珍珠笋、芹菜丝、红椒丝各适量。
做法：	1、将蟹肉混入虾胶内，分别搓成椭圆形十二粒，每粒分别放上芹菜丝、菇丝、腿丝、红椒丝各一条。 2、把虾球隔水蒸熟，用上汤煨熟的芥兰远、珍珠笋和蘑菇与蟹球相间地排在碟上，埋虫豪油芡即成。