鸭血粉丝汤是南京著名风味小吃之一。来南京旅游或办事，您要是不尝一尝这鸭血粉丝汤，那可算您这趟南京之旅显得美中不足了。
您瞧！那一排排青花碗里盛着那滚烫的鸭血粉丝汤，老远就闻到它扑鼻而来的香味。银白色的粉丝卷着紫红色的鸭血和淡褐色的鸭肝，仿佛要和它们纠缠在一起永不分开，黄色的油果子飘在汤上，好像要为它们做见证人，见证它们海誓山盟，加上那诱人的绿色香菜，真的是五颜六色，五彩缤纷，令人无法拒绝这样的美味。
做法很简单，客人一来，随手抓一把粉丝，放进那竹子做的漏勺里在滚烫的开水里摇晃1-2分钟，把烫熟的粉丝倒进放好鸭血~鸭肠~鸭肝~香菜~油果子的碗里，再加上一勺浓汤，味道的关键就是浓汤了，那可是各家的不传秘法，爱吃辣的的客人还可以加上一勺红红的辣油，一碗色香味形俱全的鸭血粉丝汤就做好了。
我习惯的先舀了一小勺鲜红鲜红的辣油放进碗里拌一拌，辣油多数是自制的，红艳艳的，辣得香，辣得舒服，顿时碗里又多了红色，煞是好看，再提起粉丝吹个气让它凉会，接着大口的吃着粉丝和各种美味，那鸭肝的肉香，那香菜的清香，粉丝的滑润适口，和着辣味一直在我的身体里回荡，那感觉真叫个舒服。再把油果子放进口中，小心翼翼咬上一口，那里面的所有鲜味都溶进了口中，仿佛流进了心里，闭上眼睛我仿佛看到了江南的小桥流水荷叶满塘，再喝着不知道多长时间才熬出来的高汤，全身暖暖的，心里甜甜的，可舒服了。
鸭血粉丝汤里有一份独有的属于我们江南水乡的淡雅—鸭血，鸭肝，香菜，竹漏勺，青花瓷蓝碗，每一点都对应一个江南的节拍，都是江南的味道，金陵的感觉。