西亭脆饼是我老家南通的著名特产，它始产于清光绪年间，已有100多年的历史。
西亭脆饼是长方形的，只有4寸多长。表面金灿灿的，镶着闪着光的白芝麻，如同一块漂亮的小金条，十分讨人喜爱。仔细闻闻，既有奶油味，又有芝麻的香气，淡淡的糖香更是令人垂涎三尺。如果轻轻一咬，它就会立刻“咔嚓”一声裂开，饼屑纷纷落下。剩下的半截既不空心，也不算实心，而是由许多薄片粘连而成。
西亭脆饼有多种吃法，每种吃法都能尝出不同的味道。干着吃，香甜酥脆，甜而不腻，爽口极了。还可以用开水泡着吃，只要一二分钟就可以了。泡着吃的脆饼软而不烂，层次分明，汤水不浑，老幼皆爱。
每次品尝西亭脆饼，我都会想起这首歌谣：西亭脆饼十八层，层层分明能照人，上风吃来下风闻，香甜酥脆爱煞人。