北京烤鸭作文

　　这个寒假，我们一家四口去了北京。

　　刚到北京，已临近中午。找到宾馆后，我们便急忙下楼去找吃的。宾馆门口就有一家北京烤鸭店，名字叫“随缘”。这家店十分火爆，门口排着长长的队。吸引了这么多北京人来吃，爸爸认定，就在这家吃了。我们排了好久的队才到我们。坐在指定的位子上，翻开菜谱，服务员说道：“我们这儿的招牌菜是老北京烤鸭。”爸爸立即说道：“来一份儿烤鸭。”我们又点了些蔬菜，便让服务员去了。

　　爸爸和妈妈都在玩手机，就我在陪妹妹玩。忽然，我看到一个大火炉，下面的火焰在熊熊燃烧。我摇了摇爸爸，问他为什么要用火炉来烤鸭子，他说：“因为用烤箱烤的话，它的香味以及味道无法显示出它真正的味道；而用火炕就不同了，用大火，可以把它的油都烤出来，把它的香味以美味从内而外的散发出来，达到令人满意到极致的地步。”听了爸爸的话，我不禁咽了下口水，心想：如果真按爸爸说的那样，那烤鸭岂不是很好吃，我又咽了下口水。

　　没过一会儿，烤鸭就上来了。上的是片片烤鸭。这烤鸭金灿灿，油滋滋的，那烤鸭上已全是油。闻一闻，这沁人心脾的肉香已情不自禁地钻进了我的鼻孔里，用面皮包一点烤鸭，再包进葱、蒜，再沾上配送的酱料，一大口咬下去，这滋味，简直了！这味道在我的心田中绽放，像一只小虫子似的，在里面钻来钻去，让我不得不再咬一口。一块饼吃完了，我还想再吃一个，这味道，这吃法，简直绝了！

　　过了一会儿，一个服务员走过来，说道：“请问你们是煮汤还是浇盐？”爸爸立即说：“煮汤。”原来，吃北京烤鸭有个特殊的地方，就是他们把皮切下来做片片烤鸭，里面的骨头煮汤或者浇盐，而他们家煮汤是出了名的好喝，所以我们选择了煮汤。

　　我最爱吃的美食是烤鸭，烤鸭来源于北京。口感酥香，肥而不腻，受到了人们的称赞。它色泽红艳，采用炭火烘烤，即被皇宫取名为“烤鸭”。

　　吃烤鸭必须在合适的季节里，季节不好则影响口味。在冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳。因为冬春两季的北京鸭，肉质肥嫩；秋季天高气爽，温度与湿度适宜制作烤鸭。而此时的鸭子也非常肥壮。夏季气候炎热，空气湿度较大，此时的烤鸭肉少膘薄，质量较差，烤制后的鸭皮容易发艮，所以口味较差。

　　俗话说“民以食为天”而在北京，有一种美食能让你回味无穷，那就是大名鼎鼎的北京烤鸭。

　　北京烤鸭的品相特别的好，鸭子烤出来以后，全身上下通红无比，散发出阵阵诱人的香味，恨不得一口把整只烤鸭都“灭掉”，而且皮香肉嫩，外焦里脆。通常烤鸭烤完后，厨师会将鸭子挂起来，厨师发现鸭子在受热过程中会不断流出鸭油，所以厨师还专门用一个碗接鸭油，用鸭油来做香喷喷的鸭油烧饼，这样既方便又不浪费，一举两得。

　　作为地道的北京烤鸭，烧火的木料也是很讲究的，要保持北京烤鸭特有的果木香味，因此正宗的北京烤鸭必须选用北京特有的木料——桃木，这样才能够保证烤出的鸭子能散发出一缕缕淡淡的果香，更加受到减肥人士的青睐，真是老少皆宜。

　　北京是菜都，想吃什么有什么。其中有一种食物，它色泽鲜艳，香气诱人，金黄的皮底下，包着香嫩的肉。对了，它就是我最爱吃的无敌美味——北京烤鸭！

　　说起北京烤鸭，那可是历史悠久。烤鸭起源于南北朝时期，起初为宫廷御用食品，后来逐渐分为两大流派。北京最著名的烤鸭店——“全聚德”与“便宜坊”，就是这两派的代表。北京烤鸭以色泽红艳，皮香肉嫩的特色，令人垂涎三尺。

　　北京的烤鸭做法独特，用料讲究。其原料为优质肉食北京鸭，用果木炭火烤制。做烤鸭时，得先把生鸭洗净、剔毛，腌制数时后取出。烤制时先将生鸭用挂钩穿其脖子，挂于炉中。烤制方法分“挂炉”与“闷炉”两种，全聚德等多数烤鸭店都用“挂炉”，因为挂炉易控制火候，烤出的鸭子肉质鲜美，水分充足。而便宜坊等烤鸭店则用“闷炉”烤制，用这种方法烤鸭属不易掌控火候，但烤出的鸭皮十分酥脆，肉也有嚼劲些。此即烤鸭之两大流派。鸭烤制完毕后，将骨头剔除，把鸭肉切成一片一片的，鸭皮表面再涂一层亮亮的什么东西，更衬出鸭皮的黄，诱人食欲。

　　北京的烤鸭做法独特，吃法更独特。吃烤鸭时，要先拿一张饼皮，把鸭肉放于饼皮上，再根据自己的口味和喜好加上甜葱、黄瓜等佐料，北京人吃烤鸭大都还会和上酱一起吃。我不习惯沾酱，就包一张饼，加上佐料，多包点脆脆的鸭皮，夹着鸭肉大口大口地狼呑虎咽。

　　在北京诸多烤鸭店中，我最喜欢全聚德的烤鸭。就包相来说，全聚德的烤鸭个儿大，肉切得匀称，脆黄的鸭皮细腻的鸭肉，令人垂涎欲滴。有一次在全聚德吃烤鸭时，我由于贪玩，等烤鸭冷了才吃，所以鸭肉的醇香大大地减少了，口感也变得生硬些。从此，我给烤鸭起了个外号——热吃香！

　　从天坛出来后，我们就回到了宾馆，稍事休息，我们便出去找吃的了。

　　妈妈使用手机软件，很快找到了一家“大鸭梨”餐厅，我们乘坐出租车前往目的地。快到目的地的时候，司机突然开口了：“这里有一家北蓉餐厅特别有名，我们很多当地人都在这里吃，味道什么的都很不错，你们可以去尝尝。”司机还真是乐于助人啊!不知道他推荐的餐厅味道怎么样。

　　果然，我们在“大鸭梨”的旁边找到了北蓉餐厅。进入餐厅，我们就可以看到里面的装修那是金碧辉煌，特别漂亮。里面吃饭的人很多，看来确实不错啊!

　　我们找到了一个位置，服务员就来了。妈妈说：“我们好不容易到北京来了，当然要尝一尝北京烤鸭啊!”于是我们点了一个北京烤鸭，这时服务员问了：“我们的北京烤鸭只是外面一层肉，里面的肉和骨头需要煲汤或者撒点椒盐烤一烤吗?只要加工费30元。”“煲汤吧!”妈妈马上回答。我们又点了几个素菜，等待上菜。

　　北京烤鸭很快就上来了，它的外皮烤得焦焦的，呈现出红色，里面的肉是白白的，看上去就有食欲。烤鸭的旁边还有酱和面皮。我夹了一片烤鸭，蘸一点酱，放到嘴里，烤鸭的皮很脆，一咬“嚓”的一声，皮里面的油流了出来，虽然有油，但是一点都不腻，反而使烤鸭的肉有一种很香的味道。肉很嫩，一咬肉的汁液就流了出来，使嘴里洋溢着那种美好的味道。烤鸭的香味再加上酱的微甜，有一种说不出来的异常好吃的味道。我吃了一个想吃第二个，吃了第二个还想吃第三个，根本停不下来，实在太好吃!

　　很快，一盘烤鸭就快被吃完了，我的肚子也饱了，我好久都没有吃过那么好吃的东西了!

　　天下之大，美食众多。作为一名小吃货，我对各种美食的诱惑完全无法抵抗，尤其是北京烤鸭，自从第一次吃后，我便喜欢上了，隔一段时间便要品尝一次。

　　北京烤鸭，顾名思义，是北京的特色美食之一，最著名的是全聚德的烤鸭。有人说：“来到北京，不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾！”这话可一点都不假！

　　北京烤鸭是选用北京优质品种的肉鸭制成的。烤制时，先要在鸭子身上开一个小洞，取走内脏，再往鸭肚里加入开水，然后将鸭子挂在烤炉上。这样既可以让鸭子的水分不过度流失，又可以使鸭子不被烤软，可谓一举两得！刚出炉的鸭子外焦里嫩、色泽红润、鲜艳油亮、香味扑鼻，让人垂涎三尺。