烹调类别： 其它
烹调时间： 普通
食材类别： 禽蛋
味道： 鲜香
适宜季节： 无关
菜系： 苏菜
材料： 烹调时间： 普通
食材类别： 禽蛋
味道： 鲜香
适宜季节： 无关
菜系： 苏菜
未产蛋的嫩母鸡1只，姜、葱、盐盐、味精、生油各适量。
（1）鸡宰杀除去毛、内脏，洗净，放入滚开的水中浸烫15分钟捞出过凉。
（2）葱姜切末放碗中，加入盐、味精，用热油浇一下搅匀。
（3）鸡斩件，将葱姜油浇上即成。
白切鸡
未产蛋的嫩母鸡1只，姜、葱、盐盐、味精、生油各适量。
（1）鸡宰杀除去毛、内脏，洗净，放入滚开的水中浸烫15分钟捞出过凉。
（2）葱姜切末放碗中，加入盐、味精，用热油浇一下搅匀。
（3）鸡斩件，将葱姜油浇上即成。
白切鸡