茄团

油炸茄团是汾阳的又一种风味食品，香而脆。

原料：鲜嫩茄子（长而不粗不细无籽者），麻油，羊肉胡萝卜或猪肉白菜馅，白面糊。

做法：
1.将白面少许，加水释为面糊状，要能挂在茄子上糊口；

2.茄子去皮，截掉两头，切成一指厚的圆团，侧面中间划二分之一的一条缝；

3.将肉馅塞入其中，抹平，放入白面糊中穿衣裳糊口；

4.下油锅炸成金黄色即成。－