酸白菜(2)

[原料/调料] 
大白菜 2颗
水 1锅

盐 2大匙
 
[制作流程] 
(1)将大白菜对切洗净后彻底沥干水份，置于容器中备用。
(2)将水煮沸后加入盐使之溶解。
(3)热盐水倒入容器中，水面要盖过大白菜，注意不可有生水滴入，再将容器加盖置于阴凉场所待其自然冷却。
(4)约3天后大白菜发酵完成，即为酸白菜，若继续发酵则会愈来愈酸，可视个人喜好调整发酵酸度。发酵完成后置于冰箱冷藏可保存约1个月。

取用酸白菜时，使用的器具务必干燥无水份、无油份，以免酸白菜发霉败坏。