| 菜谱名称 | 花茹田鸡 |
| 所属菜系 | 安徽菜 |
| 所属类型 | 地方特色 |
| 基本特点 | 安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴. |
| 基本材料 | 田鸡腿，水发花菇，姜汁，味精，甜米酒 |
用料： 田鸡腿400克，水发花菇150克，姜汁10克，味精1克，甜米酒，
精盐，湿淀粉各5克，鸡汤250克，熟猪油100克。
烹饪方法：将田鸡腿在开水中抄一下后沥干，用姜汁，精盐，甜米酒，味精
腌渍入味。将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪
油，鸡汤，另用一只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。
将田鸡腿翻扣在盘中，花菇排在四周，锅中汤烧开后用湿淀粉够
薄芡，淋入猪油浇在盘中即可。