餐厅领位服务流程
按规定着装，仪容端庄，仪表整洁，站立于餐厅正门一侧，作好迎宾准备，见客前来，应面带微笑，主动招呼：“您好，欢迎光临。”。
对熟悉的客人用姓氏招呼，以示尊重，问清客人人数，是否有预订。
然后后退半步作出“请”的姿态领台。走在客人前方，按客人步履快慢行走，如路线较长或客人较多应适时回头，向客人示意，以免走散。
将客人引至桌边，征求客人对桌子及方位的意见：“先生/小姐，对这桌子还满意吗？”待客人同意后让客人入座，将座椅拉开，当客人坐下时，用膝盖顶一下椅背，双手同时送一下，让客人坐在离桌子合适的距离。
站在客人的右侧后方，用右手将打开到第一面的菜单和饮料单送给客人，要考虑先女宾后男宾。将值台服务员礼貌地介绍给客人。客人就餐结束离开餐厅时，应微笑送别客人，说：“请走好，欢迎再次光临”。
注意事项
引座时，应视不同对象、人数，引领至最合适的位置。引领每一批客人结束时，应在当日的“餐厅客流登记单”上作好记录，记清时间、台号、人数。
铺台操作流程
具体内容准备
洗净双手。
准备各类餐具，玻璃器皿、台布、口布或餐巾纸等。
检查餐具、玻璃器皿等是否有损、污迹及手印、是否洁净光亮。
检查台布、口布是否干净、是否有损坏、皱纹。
检查调味品及垫碟是否齐全、洁净。
铺台
铺台布时，台布中缝要居中，四边下垂长短一致，四角与桌脚成直线垂直。
拿餐具
一律使用托盘。托盘用干净毛巾或口布铺垫，左手托盘，右手拿餐具。
拿酒杯、水杯时，应握住杯脚部；拿刀、叉、匙时应拿柄部；拿瓷器餐具时，应尽量避免手指与边口的接触，减少污染；落地后的餐具，不得继续使用。
铺餐具
点菜铺台无主次之分。
每个席位铺一只骨盆，距桌边2厘米距离，如有店标，应正对客人。
骨盆内叠放一块口布。
骨盆右边铺套了纸套的筷子，筷子底部距桌边2厘米距离。
骨盆前放一只口汤碗，调羹放在口汤碗内，匙柄向右，口汤碗右边放一只水杯，杯上花纹或店标应正对客人。口汤碗内的匙柄应在水杯后面。
桌子配齐酱、醋瓶（壶）一副，盐、胡椒、牙签盅各一个。
放牙签盅，在每个席位的筷子右边，放上每人一份封纸套的牙签。
小方桌放烟缸一个；大园桌放烟缸两个。
桌子中间放鲜花，鲜花右边可放台号卡，号码要朝进门处。
按照铺设的席位，配备椅子，椅子与席位对应。