观察实录：午餐前，保育员正忙碌地分发餐具。皮皮探着脑袋看着今天的菜，然后露出无奈的表情。我一看，原来今天吃胡萝卜。然后我就介绍起今天的菜和其营养价值，皮皮听得格外认真。洗完手开始用餐，皮皮一点一点吃着米饭，边上小朋友大声聊着胡萝卜。我走过去：“皮皮，你怎么不吃胡萝卜”，孩子找理由：“他们说话的声音太大了”，我转过去提醒：“小声说话，不然影响其他小朋友吃饭”，大家都点点头，然后我又鼓励皮皮吃一点胡萝卜试试看，他开始尝试就着饭吃一点胡萝卜。
分析：从观察实录中可以看出，皮皮对胡萝卜有一点排斥，但是又碍于老师的鼓励与要求，所以提出边上小朋友很吵的原因，经过教师的协调与鼓励，皮皮开始尝试吃胡萝卜，是一个自身的跨越，是养成良好用餐习惯的开始。
相关措施：开展一个关于用餐的教育活动，引导幼儿知道饭菜中含有丰富的营养，帮助小朋友茁壮成长，知道挑食、偏食带来的一些问题；鼓励幼儿安静就餐，并尽量把自己的一份饭菜吃完；每天请一位先吃完的小朋友来做监督员，提醒个别用餐习惯不好的孩子。班中制定用餐规则，鼓励大家积极遵守；对于特殊的孩子，教师要学会特别对待，教育方式要因人而异；老师管理用餐的态度也有一定的讲究，奖励用餐质量好的小朋友。孩子的虚荣心也是要合理利用利用的，群体效应和英雄心理能够使管理取到事半功倍的效果；最后，联合家庭，培养幼儿良好的用餐习惯是一个非常有效的途径。