对食堂管理和建议书 篇1
由于职工对食堂伙食意见较大，尤其是大锅菜、小炒和早点品种等多有情绪，普遍反映口感较差，质量不好。本人是一个烹饪爱好者，日常生活中经常变着花样操作，得到家人和亲朋好友的一致好评，以下是自己积累的一点小小经验，建议食堂是不是对以下几点提议做一些调整：
一、改变大锅菜以往的做法；在购买肉制品时，多采购一些五花肉或膘油，用于炒大锅菜；在炒大锅菜时直接用五花肉或膘油做原料，再加上八角、花椒、葱姜调料等，来提高大锅菜的口感和质量。
二、小炒部分：尽量避免乱配菜，各种小炒菜类单一存放，自由选择空间较大。
三、因为时间关系能够合并的小炒，数量、质量一定保持原有水平，切莫凑乎、充数，个别菜类在炒制过程中缩水较大的数量一定要充足。
四、小炒鸡蛋一直是职工最大的意见，口腻、水分较多；建议鸡蛋原料单独存放，过滤水分，鸡蛋数量一定符合要求，一份四个鸡蛋。（建议豆油事先加热）
五、根据季节变化多购置一些青菜作原料；熟肉建议在加价的基础上，事先调料别直接调配，现售现调。
六、早点多增加一些咸汤，如红白萝卜汤、青菜汤（菠菜、芹菜叶）、南瓜汤等。煮鸡蛋提前用茶叶盐水腌制；油饼在原基础上尽量减薄一些；配制的咸菜尽量用热油熬辣椒上浇，再加上葱姜调料，咸菜稍微清洗一下，去去杂味；如果在合适的基础上把早点品种在做适当调整。
七、如确实因气压不足等原因造成馒头不熟的情况，不准将馒头出售，为减少浪费可以做油炸馒头等（具体方法有食堂考虑）。
八、早点类：
面食：烤饼配荷包蛋。提前加工部分荷包蛋，在出售烤饼时（因烤饼是双层的）以0.60元一个荷包蛋同时出售。烤饼0.40元+荷包蛋0.60元=1.0元。价格是可以接受得。
出售烧饼的同时，把咸菜进行一次细加工，加工好的咸菜由食堂工作人员按量发送。（原料：咸菜、葱、姜、干辣椒、香菜、酱油、醋等；加工时咸菜洗净切成条，把油加温到六七成后，炸葱姜辣椒，在放入咸菜，出锅后放上香菜即可）
油饼：加工油饼时先放些葱花再加少许花椒面（花椒面可以自行加工：花椒放在铁锅里，微火加热，烧制七、八成熟爆出花椒香味时出锅，擀成面即可）以及盐，擀好以后，以薄为好，炸至金黄，保持油饼酥、脆、香、咸。
包子：佐料以芹菜、韭菜、萝卜、倭瓜、豆角、鸡蛋、肉等为主；
芹菜馅原料：芹菜、肉、葱姜、粉条、酱油、味精。加工时肉占比例五分之二即可。粉条事先用热水烫好，用锅把油加热到一定程度时少凉，放入粉条加入酱油和花椒面翻动，然后即可；芹菜用生的，这样才能体现芹菜包子的芹菜、葱姜的鲜味和肉的香味。
韭菜馅原料：韭菜、鸡蛋、少许姜、粉条、盐、花椒面等。粉条事先用热水烫好，切碎，用锅把油加热到一定程度时少凉，放入粉条加入酱油和花椒面翻动，然后即可；鸡蛋事先用油加工成金黄色散、碎状，然后把鸡蛋、韭菜、粉条、盐混合搅拌就行。
萝卜馅原料：萝卜、葱、姜、肉、粉条、盐等。萝卜、肉按照十分之三比例即可（五花肉越肥越好），混合加入葱姜杂碎搅拌，加上提前加工好的粉条（粉条事先用热水烫好，切碎，用锅把油加热到一定程度时少凉，放入粉条加入酱油和花椒面翻动，然后即可；）。盐的放入可以适量加一些，蒸咸煮淡吗，以此来提高口感。
倭瓜、豆角包子和芹菜包子类似加工以上述方法即可。
汤类：绿豆汤、南瓜汤、小米汤、鸡蛋汤、萝卜汤、啥汤等为主。
绿豆汤：绿豆提前一个小时用温水加食用碱水侵泡，然后再加工。
南瓜汤：先用大米、花生或扁豆都可，烧制五六成熟时在放入南瓜同熬，出锅时放少许盐即可。
小米汤：用小米或是小米面都可，再加上绿豆效果更好。
鸡蛋汤原料：鸡蛋、八角、虾皮、紫菜、味精、鸡精、胡椒粉、酱油醋、姜、面粉。加工时事先把鸡蛋打成水状备用，虾皮紫菜用温水泡好备用，把一定数量的水，放上八角、姜末烧开以后，加入适量面粉混汤，然后放上泡好的虾皮和紫菜，再把打好的鸡蛋水一边倒一边搅，开锅后放入根据情况放入味精、鸡精、胡椒粉和少量的酱油、醋即可。
青红萝卜汤原料：萝卜、花生米、姜、盐、面粉；加工时把花生用刀杂碎和水同时烧，然后把萝卜切成丝，把油加热放上姜丝和萝卜丝翻炒，五成熟即可，然后倒入开水中，在用面粉加少许水，五分之二打成花生米大小块状，其余混汤同时倒入，加盐即可。
啥汤原料：成鸡一只、海带丝、面筋、淀粉、虾米、鸡蛋、鸡精、胡椒粉、醋、八角、香菜、香油、麦扁。加工时把鸡分开加入适量的水中，放上八角开始煮，鸡肉离骨后在加入海带丝、面筋、虾米、鸡蛋（鸡蛋打成水状边浇边搅拌）即可，停火后放入鸡精、胡椒粉、醋、香菜和香油（香油备用）。
小炒：小炒常用原料必须备齐：如葱、姜、蒜、青红辣椒、干辣椒、味精、鸡精、酱油醋、味达美、味极鲜、八角、花椒等原料。尤其是炒芹菜葱姜蒜是必不可少的提味原料；加工豆腐干时，尽量把豆腐干切成薄状，多葱花爆炒，加少许酱油和香菜；豆苗加工时，事先不要热撮，如果热撮的话，就破坏了豆苗的原味；皮肚以辣爆炒为主；鸡蛋加工时，先炸葱花提味再放辣椒爆炒清除多余水分后再加入鸡蛋；
大锅菜：带肉的大锅菜一定先把肉加工好，肉必须是大油五花肉，加工时一定，必须一定要放葱姜和八角提味，然后在放入各类青菜即可。（大锅菜同样具备上述原料）
对食堂管理和建议书 篇2
1、肉经常有酸的味道，建议每天清理，不得有隔夜肉。
2、管理人员用洗洁精应及时供应。
3、必须端正工作态度，服从项目管理，有意见应及时与办公室主任沟通，不得散布小道消息。
4、建议增加点辣酱、辣椒炒蛋、辣椒拌小鱼等辣菜。
5、建议经常有新鲜菜。
6、最好多一些鸡蛋汤、紫菜汤之类的。
7、建议食物要保持新鲜，菜品样式要经常更换，要提高营养搭配。食物要充足，营业时间要延长。
8、早餐要多样化，稀饭要用生米做。
9、炒菜佐料要齐全，剩菜不要混在新炒的菜中。
10、肉要保持新鲜。
11、多一些荤素搭配的菜。
12、早餐的稀饭可以加点花生、红枣之类的。
13、汤的品种要多样化。
14、青菜要多换种类。
对食堂管理和建议书 篇3
班级是学校教育、教学工作最基层的组织单位，而班主任则是这个单位的领导者、组织者和管理者，班主任工作是塑造学生灵魂的工作，班主任对创设良好的班集体，全面提高学生素质，陶冶学生情操，培养全面发展的人才，具有举足轻重的地位和作用。作为班主任该如何做，才能创建文明和谐的班级，根据几年的班主任工作实践，提出以下十六点建议。
1、明确班主任的作用和职责。
班主任是班级工作的领导者和组织者，也是德育的主要实施者，班集体建设的指导者，既是联系各科教师及学生之间的纽带，又是沟通学校、家庭和社会教育的桥梁。班主任一定要为自己定好位，不当日理万机的“管家婆”，而是做学生的思想引路人，班级建设的“精神导师”。
2、要树立班主任的权威形象，为人师表，率先垂范。
班主任要更新观念，与时俱进。不断学习新的知识和技能，创新形式，创新内容，用自己的智慧和力量树立教师的权威形象。只有这样，学生才会从心底里佩服，甘愿服从你的领导和管理。因此，在教育工作中，规范学生的行为，首先要规范自己的行为;提高学生的素质，首先要提高自身的素质。教师是学生心目中的榜样，在全面推进素质教育的今天，作为教师更应提高自身素质，树立职业道德，以高尚的道德风范去影响学生，当好学生健康的指导者和引路人，真正做到为人师表，率先垂范。
3、做到民主，尊重和理解学生，建立平等、和谐的师生关系。
作为班主任，一定要克服一个误区：班主任是居高临下的，学生必须惟命是从，我教你听，我管理你服从，教师和学生永远保持距离，对于犯错误的同学，一味高声训斥或请家长。这样不但树立不起老师的威严，反而使威严扫地，事倍功半。因此，班主任必须更新思想观念，切实改善师生关系，把“做学生的良师益友”作为自己的行为指南，做到尊重学生，树立平等观念;帮助学生，树立服务观念;影响学生，树立师表观念;相信学生，树立民主观念。班主任应当有宽阔的胸怀，宽容学生的错误和过失，对任何学生都要以诚相待，以情感人。善待每一位学生，做学生喜欢的班主任，建立平等、和谐的师生关系。
4、建立完善的班级管理制度，明确何时管?管什么?
一个好的班级，必须建立健全完善的班级管理制度。制定班规班约，选好班干部，充分发挥学生干部的作用;要实行层层管理，依章办事，使每位学生都遵守学校和班上的规章制度。同时，班主任在处理班级问题时，必须按照班级制度执行，要一碗水端平，不能存在偏见思想，不能凭个人感情用事。
作为学校班级的管理者，班主任要明确何时管?管什么?第一，关键时期要严格管理。例如：新生入学;学期开学;大休回来;考试前后;学生思想发生较大变化的时候。第二，重要问题要管。比如，学生骨干队伍建设要重点管理;学生的学习和行为习惯培养要管;学生的思想和心理健康要重视;学习方法和技巧要指导，等等。
5、选拔和培养班干部，形成良好的班风。
班干部队伍是班级工作的核心，是一个班能否形成良好班风的决定因素，因此“龙头”建设应是班主任的首要工作。因此，班主任要善于发现和培养积极分子，组成班集体的核心。作为班主任的助手和可靠的信息员，及时向班主任反馈本班教学信息，为班主任出谋划策。班干部要由那些品学兼优、关心集体、能起带头作用，并在同学中有一定威信和一定组织能力的学生来担任，要重视培养他们的组织管理能力和自我管理能力。
6、加强班集体凝聚力，培养学生的班级荣誉感。
集体荣誉感是一种关心、热爱的体现，对集体的热爱，对身边人的关心，这是一种积极的心理品质，是激发人们奋发上进的精神力量!班级荣誉感像一个巨大磁力场，有了集体荣誉感，学生就会热爱集体并发挥主动性和创造精神，表现出主人翁的责任感;就会不断进取，产生积极向上的强烈愿望，做到心往一处想、劲往一处使，形成一种合力，从而使班集体更具凝聚力和竞争力。
7、认真负责，勤跑、勤观察、勤了解。
做好班级工作，最主要的是了解学生群体和个体的特点，这样，工作才能有的放矢，收到事半功倍的效果。学生的思想状况如何，学习态度怎样，能否遵纪守法，有什么个性特点和兴趣爱好，这不是班主任整天坐在办公室里就能了如指掌的。我靠的就是勤跑、勤观察、勤了解。学生一到校，我就出现在教室里;早自习课，我天天到教室看看;学生上课，我在教室外转转;课间操，我跟随学生到操场练练;活动课、午饭后，我常到学生中间谈谈。腿勤，听的多，看的多，了解的多，使我掌握了大量的实情和第一手资料，为制定出针对学生实际的治班措施，采取切实可行的治班方法，提供了科学的依据。
8、帮助学生明确目标，端正学习态度，规划成功。
帮助学生明确奋斗目标，确立奋斗方向，增强历史责任感和使命感;指导学生规划人生，为成功导航，为四十岁作准备。例如，印刷关于成功的案例，学习目标设计表，格言警句等。从而，使学生明确学习了目标，端正了学习的态度，对未来充满信心，充满希望，从而调动了学生的主动性。
9、关注学生的思想状况和心理健康问题，加强思想和心理健康教育，使学生养成良好的道德品质。
通过开班会、办黑板报和个别谈话相结合的方式，对学生进行“说服”，开展心理疏导工作。利用班会对学生进行“中学生守则”、“日常行为规范”教育，举行“新世纪我能行”、“理想伴我成长”等主题活动;同学生一起学习1—2篇情感教育类文章，诸如，亲情类文章，感恩类文章和砺志成功类文章，等等;或播放一些视频材料，如“心理访谈”，“感动中国”等，并组织学生讨论，以交流感悟和启发;开展“给父母写一封信”的活动，通过开展“孩子眼中的家长”活动的调查，评选“优秀家长”，促进良好德育氛围的形成。平时，还印刷一部分情感激励和心理疏导类材料，如“积极的心态，成功的一半”、“常见高中生心理问题”、“考前的心理调整”等文章，在班级中传阅。引领和帮助学生树立正确的世界观、人生观和价值观，形成健全的人格和健康的心理，帮助学生树立爱心、信心和自尊心。