餐饮市场策划方案 篇1
一、人员推销
在餐厅中的每一个人都是潜在的推销员。这包括餐厅经理、厨师、服务人员以及顾客。有效地发挥这些潜在推销员的作用同样会给餐厅带来利润。
1、厨师
利用厨师的名气来进行宣传推销，也会吸引来一批客人。对重要客人，厨师可以亲自端送自己的特色菜肴，并对原料及烹制过程做简短介绍。
2、服务人员
鼓励登门的顾客限度地消费，这重担主要落在服务员身上。服务员除了提供优质服务外，还得诱导客人进行消费。其中，服务人员对顾客口头建议式推销是最有效的。但是有些口头建议不起作用，如“你不想要瓶酒来佐餐吗？”，而另一些则具有良好的效果，如“我们自制的索特恩白葡萄酒味道很好，刚好配你们订的鲽鱼片”。可见，服务人员的推销语言对推销效果起着至关重要的作用，要培训所有服务人员（尤其订菜单人员）掌握语言的技巧，用建议式的语言来推销自己的产品和服务。
建议式的推销要注意几个关键问题：
（1）尽量用选择问句，而不是简单地让客人用“要”和“不要’’回答的一般疑问句。
（2）建议式推销要多用描述性的语言，以引起客人的兴趣和食欲。“一份冰淇淋”远没有“一份新鲜加里福尼亚桃子做的冰淇淋”来得有诱惑力。
（3）建议式推销要掌握好时机，根据客人的用餐顺序和习惯推销，才会收到更好的效果。
3、顾客
“顾客是餐厅的上帝”。餐厅赢得他的一句好话，胜过餐厅任何人的一句好话都不止。在潜在顾客中的影响尤其大。因为潜在的客人宁愿相信顾客的话也不相信餐厅人员的话。
富源餐馆董事会主席唐—托马斯曾在《餐馆业》杂志上刊登的一篇文章中写到：“如果你对顾客的抱怨听之任之，不加以改正，那么你将会发现，你们餐馆的客人会一天一天地减少。”
可见，在推销过程中，客人报怨是不容忽视的。所以对报怨客人应给予一个补救机会，即提供免费服务，或折扣优惠等方法，纠正顾客对本产品和服务的偏见，使他们再度光临，并乐于向别人推荐你的餐馆。
4、餐厅经理
传统饭店总裁比尔·伯恩斯说过：“我们饭店的总经理、销售部经理和我，每天从12点到下午1点都站在饭店的大厅和餐厅的门口，问候每一位客人，同他们握手。当然我们希望以此赢得更多的生意。”
如果餐厅经理也采用此法，就会让客人感到自己被重视、被尊重了。就乐意来就餐，并有利于刺激消费。
不要轻视经理的名片。经理不管在什么地方，甚至在社交场合，对遇见的每个人，特别是接待员和秘书要非常礼貌，面带微笑但不过分地一边向潜在顾客作自我介绍，一边递上名片。这样，潜在顾客就能清楚地知道你的名字和你所属的餐厅。在下次选择餐厅就餐时，你的餐厅不能说是没有希望的。
二、气氛
对整个饮食行业来说，室内装饰是一个有力的推销手段。像情调和气氛这些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有直接影响。
一个餐厅的气氛是在几种因素影响下形成的、即音响、餐厅摆台、餐厅民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子数目、餐厅形状和面积，服务人员（年龄、性别、外表、服饰）餐厅卫生和服务人员的个人卫生，其他客人，餐厅温、湿度，餐厅装璜（灯光、色彩等），舒适程度以及这些因素的协调性。
在设计餐馆时，你得让自己成为好莱坞的一名“导演”，下面的介绍会帮助读者打开一些思路，提高创造力。
1、异国情调的设计
餐厅选用某一国的特色来设计布置，收集该国的民俗工艺品在店内展示装饰，用该国的国旗、国花和民歌渲染气氛，其家具、设备也有一定的异国特色，推销该国的菜肴或酒水。在办异国食品节时也适用此法。
2、宠物餐厅
有许多供应野味的餐厅和吸引儿童为主的餐厅常布置成动物园似的餐厅，顾客一进餐厅就听到动物的叫声：鸟、狗、青蛙等，还用鹦鹉招呼客人“欢迎、请进”，或用英文招呼客人。餐厅内张贴各种宠物的照片，如各类狗、猫、昆虫的图片等，附有简介和笼物比赛的新闻，来吸引客人。
3、运动餐厅
有些餐厅在一侧设小型室内高尔夫练习场，依照顾客打入洞次数，餐厅可打折扣。也有的餐厅备有握力计、背肌力测定器、飞标、扩胸器等，来吸引爱好运动的顾客。
4、未来世界情调的餐厅
以新型太空材料装璜，让人有置身时光隧道般的气氛中。将未来世界的知识性、超现代感来作为吸引人的推销手段。
5、明星餐厅
在餐厅内张贴各种明星们的照片（也许是当代大红大紫的明星的照片，也许是几十年前的明星照片），陈列明星们用过的东西（服饰、拍片用的道具等）放些资料片或歌曲，并附有简介，以吸引客人，尤其追星族人。
6、一厅多风格
把大餐厅分隔成一个个小间，每一小间用不同的装饰风格，体现不同的主题。例如有些餐馆每晚都变换一个主题。星期一是“巴黎之夜”，配上法式菜单和法式装饰，女招待也穿法国式服装。星期二又变成“威尼斯之夜”，场景也随之改更。不光改变菜单，整个视觉环境也随之改变。这些做法已被证明是成功的。
7、餐饮形象设计
对整个饮食行业来说，室内装饰是一个有力的推销手段。像情调和气氛这些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有直接影响。
餐饮市场策划方案 篇2
一、活动背景
1、“翠茵米”这4个字可谓是米，除了优良的品质外，它还以高昂的价格提升自身的附加值，导致米零售业面临激烈的竞争。
2、资源太少，市场太，所以“翠茵米”稀缺，供不应求。
二、活动目的
1、在短期内迅速提升翠茵米品牌知名度和美誉度，为今后的经营打下坚实的基础，确保“首战必胜”。
2、增加销量，本次活动以“量”为主，挖掘市场有利客户。
3、了解消费者关注什么，分析翠茵米的优势和挑战。
三、活动主题
1、以品销活动为主，实行买一赠二的销售政策。
2、购买实行礼品赠送，惊喜不停。
四、活动实施方案
1、活动期间凡购买所有翠茵米实行买一赠二的销售政策，多买多赠。
①一号米：售价196元/公斤，买三盒196×3=588元，立减392元=196元；
②二号米：售价156元/公斤，买三盒156×3=468元，立减312元=156元；
③三号米：售价116元/公斤，买三盒116×3=348元，立减232元=116元；
④立减多少钱比打几折更有冲击力，能让客户实实在在看到便宜了多少钱。不得已要再多买一袋。
2、活动期间凡购买翠茵米散米的，实行买五赠一的销售政策，多买多赠。
3、同时在小区门店、网络平台与本次活动同步销售，合作方提取一定比率，作为合作费用。
五、活动说明
1、所有促销商品数量有限，卖完为止。
2、所有赠品不能退换或折现。
3、本活动由长春绿水农业科技有限公司为最终解释权。
餐饮市场策划方案 篇3
第一、活动前提条件
1、获得校方的活动准许。
2、有学生会提供足够的前期活动经费开支。
3、由福建农林大学计算机与信息学院自律会学生和计算机与信息学院团委实践部学生参与活动。
4、所有参与活动的学生都须自愿拿出这次跳蚤市场的收入的5%捐赠款项，要求登记注册，以方便活动的组织。
5、本次活动只针对在校学生，登记必须持学生证。
第二、活动相关信息
主 题：义卖和双赢
时 间：
地 点：福建农林大学明德广场
主 办 者：福建农林大学计算机与信息学院自律会
协 办：福建农林大学计算机与信息学院团委实践部
大四学生在离校之际，把四年用的东西全部带走有很多不便之处，有很多东西需要放弃的，如电脑等。若大四学生把这些物品买给二手市场的商家，则价格会被压的很低，然后商家又以效高的价格买给我们学生。对我们学生来说是花不来的，所以我们希望通过建立跳蚤市场，起到沟通的作用，搭起一个平台，让广大同学受受益。对所有学生来说都是一个难得的机会。这个活动将会起到一个很好的效果。
第三、 活动前期筹备
1、与校广播站取得联系，沟通，希望他们可以帮我们滚动的宣传。
2、在各个教室黑板上写我们的活动，让自习的`同学可以看见.
3、多向大四的同学宣传，他们即将离开，很很多东西要处理，时间也比较多，有电脑的人也多。
4、向各个大一宿舍发送传单。
5、宣传：在南区，北区，昌融各贴一张活动的宣传海报。
6、在明德广场和北区各挂一条条幅。
7、收购图书等（由自律会负责）。
时间 ：
分组：将本部门人员分为A、B、C、D、E五组，主要是按所在班级的进行分组。
A、组长： 组员：
B、组长： 组员：
C、组长： 组员：
D、组长： 组员：
E、组长： 组员：
任务：完成对应班级的收购任务，并做好登记工作。同时定出书的销售价格，并在活动前一天（5月4号）把书等集中在南区2号楼208室，大的物品（电脑等）不须般到208室，可直接放在该同学宿舍。
第四、活动现场组织
卖价根据书的新旧程度及与教材的配套程度分为三折和四折两种标准，收购图书等时都会做详细的登记表（见附录），若没卖出，便将书等退还本人，购书款统一在活动结束后结算。
（1）将工作人员分为四组，分别负责维持秩序，收款、摄影和清场工作，每组人数视人数而定。
（2）现场由实践部统领，参加活动的，二手商品分类摆放：
①、书籍（参考书籍往往对一届学生而言只有半年的使用周期，转让出去无疑对买卖双方都很有好处）
②、学习用品（对于将要毕业的同学，绘图工具，收音机，计算器都是急于出售的物品，而这恰恰是新生所需的）
③、交通工具（每年上千名毕业生留下的自行车必然成为二手市场的焦点）
④、电子产品（mp3，数码相机，手机，电脑等，供求两旺）
⑤、其他（个人生活用品，车票电话卡，体育用品等）
由专人看管，出售；设有展板宣传。
（3）由自律会和实践部一起安排人员负责维持现场的秩序，防止不法行为发生；有工作人为同学排忧解难，并保证人流通让同学们放心采购。
（4）现场由校会安排记者进行全程跟踪拍摄，并会采访部分同学和工作人员，为后期宣传总结做准备。
（5）将已卖出物品款项归还同学，并将未卖出物归还同学。
（6）同时实践部将进行爱心义卖活动。
（7）由实践部负责拿出这次跳蚤市场的收入的5%捐赠我校红十字会。
第五、活动预算
宣传费用宣传单 ：100
海报3 张：15，
幅 2 条：30
展 板：10
摊位帐篷：200
车、水费：20
其它开销：50
赞助 费 ：
总 计：425